أدب الكاتب - الدِّينَوري، ابن قتيبة - الصفحة ١٦٩ - باب معرفة الطعام

باب معرفة [١] الطعام‌

«السّلفة» ما يتعجّله الرّجل من الطعام قبل الغداء، و هو «اللّهنة» .

و يقال «فلان يأكل الوجبة» إذا كان‌ [٢] يأكل في اليوم مرة واحدة.

و «التّمطّق» بالشفتين: ضمّ إحداهما مع الأخرى مع صوت‌ [٣] يكون بينهما، و «التّلمّظ» تحريك الشفتين بعد الأكل، كأنه يتتبّع بذلك شيئا من الطعام بين أسنانه‌[١٨٦].

و تعرف العرب من أطبخة أهل الحضر و صنيعهم: «المضيرة» سمّيت بذلك لأنها تطبخ‌ [٤] باللبن الماضر، و هو الحامض، و تعرف «الهريسة» سميت بذلك لأنها تهرس، أي تدقّ، و تعرف «العصيدة» سميت بذلك‌ [٥] لأنّها تعصد، أي: تلوى، و منه قيل للاّوي عنقه «عاصد» و كذلك «اللّفيتة» سميت بذلك لأنها تلفت، أي: تلوى.

و العرب تسمي الفالوذ [٦] «سرطراطا» سمّي‌ [٧] بذلك للاستراط، و هو الابتلاع، و منه يقال في المثل‌ [٨] «لا تكن حلوا فتسترط [٩] و لا مرّا فتعقي» ، يقال قد [١٠] «أعقى الشي‌ء» إذا اشتدت مرارته.

[١] : ب، ل، س: «الطّعام» . و: «معرفة الطعام» .

[٢] : أ، ل، س، و: «إذا أكل إلخ» .

[٣] : أ: «صويت» .

[٤] : أ، ل، س، و: «طبخت» .

[٥] : «سميت بذلك» من و فقط.

[٦] : و: «الفالوذج» .

[٧] : ب، أ، س، ل: «سميت» .

[٨] : انظر: الفاخر: ٢٤٧، مجمع الأمثال ٢/٢٣٢، فصل المقال: ٣١٦ المستقصى ٢/٢٥٨.

[٩] : ب: «فتسرط» .

[١٠] : من ب فقط، و هو ثابت في الاقتضاب.