عن الزبيب كيف طبخه حتى يشرب حلالًا؟ فقال: تأخذ ربعاً من زبيب فتنقّيه، ثمّ تطرح عليه اثنى عشر رطلًا من ماء، ثمّ تنقّعه ليلة، فإذا كان من الغد نزعت سلافتة، ثمّ تصبّ عليه من الماء قدر ما يغمره، ثمّ تغليه بالنار غلية، ثمّ تنزع ماءه فتصبّه على الماء الأوّل، ثمّ تطرحه في إناء واحد جميعاً، ثمّ توقد تحته النار حتى يذهب ثلثاه و يبقى الثلث و تحته النار، ثمّ تأخذ رطلًا من عسل فتغليه بالنار غلية و تنزع رغوته، ثمّ تطرحه على المطبوخ، ثمّ تضربه حتى يختلط به، واطرح فيه إن شئت زعفراناً، و إن شئت تطيبه بزنجبيل قليل، هذا قال: فإذا أردت أن تقسّمه أثلاثاً لتطبخه فكله بشي‌ء واحد حتى تعلم كم هو، ثمّ اطرح عليه الأوّل في الإناء الذي تغليه فيه، ثم تجعل فيه مقداراً وحدّه حيث يبلغ الماء، ثمّ اطرح الثلث الآخر، ثمّ حدّه حيث يبلغ الماء، ثمّ تطرح الثلث الأخير، ثمّ حدّه حيث يبلغ الآخر، ثمّ توقد تحته بنار ليّنة حتى يذهب ثلثاه و يبقى ثلثه.[١]

أقول: السلاف: ما سال من عصير العنب قبل ان يعصره و سلافة كلّ شي‌ء عصرة أوله و الرغوة مثلثة الراء: الزبد.

(٥) حكم العصير المطبوخ إذا أخذ ممن يستحله قبل ذهاب ثلثيه.

[٩٧٢٦/ ١] الكافي: عن محمّد بن يحيى (التهذيب) عن أحمد بن محمّد عن عليّ بن الحكم عن معاوية بن وهب قال: سألت أبا عبداللّه عليه السلام عن البختج. (معرب پخته‌اى العصير المطبوخ)، فقال: إن (إذا- يب) كان حلواً يخضب الإناء و قال صاحبه: قد ذهب ثلثاه و بقي الثلث فاشربه.[٢]

[٩٧٢٧/ ٢] الكافي: عن محمّد بن يحيى (التهذيب) عن أحمد بن محمّد عن محمّد بن إسماعيل عن يونس بن يعقوب عن معاوية بن عمّار قال: سألت أبا عبداللّه عليه السلام عن الرجل من أهل المعرفة بالحقّ يأتيني بالبختج و يقول: قد طبخ على الثلث و أنا أعلم (أعرفه- يب) أنّه يشربه على النصف (أفأشربه بقوله و هو يشربه على النصف- كا)؟ فقال: (خمر- يب) لاتشربه (ف- كا) قلت: فرجل من غير أهل المعرفة ممّن لانعرفه يشربه على الثلث‌

[١] . الكافي: ٦/ ٤٢٥- ٤٢٦.

[٢] . الكافي: ٦/ ٤٢٠، التهذيب: ٩/ ١٢١- ١٢٢، جامع الأحاديث: ٢٩/ ٢٨٦.