موسوعة مرآة الحرمين الشريفين وجزيرة العرب - أيوب صبري باشا - الصفحة ١١٣ - الثوم

لسرعة هضمها. و لا تخلو منها مكة المكرمة صيفا و شتاء و هى مستساغة بين أهل مكة.

الكرفس:

إذا طهيت جذوره و أوراقه بشكل جيد يكون طعمه مستساغا و سريع الهضم.

الفاصوليا الخضراء:

و هضم الطازج منها ليس عسيرا و إذا طبخت بطريقة جيدة فأكلها شهى جدا.

السلق:

يجب الحذر من أكله بسبب بطء هضمه.

الجزر اليمانى:

هو الخضار المعروف باسم «الجزر اليمانى» و بما أنه يحتوى على مادة الدقيق لذا يشعر الإنسان بالشبع عند أكله. و يؤكل مسلوقا أو مطبوخا و فى كلتا الحالتين يشبه مذاقه مذاق الكستناء. و مع هذا فإن الإكثار فى أكل النوع البرى منه المسمى «جزر المدينة» يوجع البطن لأنه بطئ الهضم.

الباذنجان:

بما أنه بطئ الهضم فهو يسبب عسر الهضم، لذا وجب التحرز من أكله فى الأراضى المباركة.

الفاصوليا الجافة و الفول الجاف:

و الحبوب المذكورة إذا أكلت قبل طهيها جيدا تسبب الانتفاخ فى البطن و عسر الهضم، كما أن أكلها مطبوخة يسبب الرياح لذا أكلها فى الأراضى الحجازية ضار.

الفجل:

رغم أنه مهضم إلا أنه مدر للبول و مسبب للرياح لذا فأكله بكثرة مضر حتى لو كان فى «السلطة».

شبت:

مصلح للمعدة، إذا أضيف إلى أى نوع من الأطعمة يكسبها نكهة لذيذة و رائحة طيبة. و يساعد على سرعة الهضم لأنه يفقد خواصه عند طبخه يجب إضافته إلى الطعام بعد طهيه.

الثوم:

رغم أنه عند طبخه يساعد على هضم الطعام؛ إلا أن رائحته قوية و لا