الفصل السابع‌ [١] [٢] فصل فى‌ [٣] الطبخ و الشي‌ء [٤] و القلى، و التبخير، و التدخين، و التصعيد [٥] و الذوب و التليين و الاشتعال، [٦] و التجمير [٧] [٨] و التفحم‌ [٩] و ما يقبل‌ [١٠] ذلك و ما لا يقبله‌

و أما الطبخ فالفاعل القريب له حرارة رطبة [١١] تسخن و تخلخل المطبوخ بما هو حار، [١٢] و لذلك‌ [١٣] تحلل‌ [١٤] من جوهره و رطوبته‌ [١٥] شيئا، و لكنها ترطبه‌ [١٦] بما هو رطب‌ [١٧] أكثر مما يحلل منه. [١٨] و مع ذلك فإن رطوبته الطبيعية تتحلل‌ [١٩] من ظاهره‌ [٢٠] أكثر من تحللها من باطنه.

و يقبل الرطوبة الغريبة أيضا من ظاهره أكثر من قبوله إياها من باطنه. و مادته جوهر فيه رطوبة. فإن اليابس المحض لا ينطبخ إلا باشتراك الاسم. فإنه قد يقال للذهب و ما أشبهه، [٢١] قد انطبخ؛ و ذلك إذا نفت‌ [٢٢] الحرارة النارية ما فيه من الجوهر الغريب، و خلصته‌ [٢٣] نقيا.

و أما الشي‌ء [٢٤] فالفاعل القريب له حرارة خارجة يابسة. و لذلك‌ [٢٥] يأخذ من رطوبة [٢٦]

[١] م: الفصل التاسع‌

[٢] ط، د: الفصل السابع‌

[٣] سا، ب، بخ: فصل فى‌

[٤] د: الشي‌ء

[٥] م: و التصعد

[٦] د: و الإشعال‌

[٧] م: و التخمير

[٨] م: و التفجير

[٩] سا: و التخثر، و فى ط:

التفخيم‌

[١٠] ب: و ما لا يقبل‌

[١١] ب، م: رطوبة يسخف‌

[١٢] م: بما هى حرارة

[١٣] د: و كذلك‌

[١٤] م: يحلل‌

[١٥] د: و من رطوبته‌

[١٦] ط: و لكنه يربطته، و فى ب: لكن يرطبه‌

[١٧] م: بما هى رطبة

[١٨] ط: يحلل منه‌

[١٩] م، ط: يتحلل‌

[٢٠] سا: ظاهرها

[٢١] ط: و ما أشبه‌

[٢٢] م: نفت‌

[٢٣] م: و خلصه‌

[٢٤] م، د: الشى‌ء د: له+ فيه‌

[٢٥] سا: و كذلك‌

[٢٦] سا: و رطوبته‌