ومطبوع است. اين سوپ در زمستان بايد مصرف شود ومصرف آن در اين فصل مخصوصا مجارى تنفس را تقويت مىكند.
دكتر (شرونان) اين سوپ را مثل داروى مخصوص خيلى قوى در معالجه ودرمان (آستم) وانواع برونشيت مؤثر ميداند.
طبق عقيده ودستور (گوترون دوكودراى)، سوپ سير را بايد اينطور تهيه نمود:
١ - باندازه اى كه براى مهمانان لازم است، به تعداد آنها بايد حبه هاى سير را پوست كنده وآنرا در قابلمه اى كه كمى آب دارد ريخت، نمك وفلفلرا به آن اضافه كرد وبه آتش ملايمى بجوش آورد.
٢ - وقتى حبه هاى سير باندازهء پخته يعنى نرم شدند، بايد قابلمه را از روى آتش برداشت وسير را بقدرى نرم كرد كه با آب آن بشكل پوره اى دربيايد.
٣ - يك تخم مرغ تازه را براى دو نفر از مهمانان در ظرف بشكنيد وآنرا بزنيد وكمى آب بآن مخلوط كنيد.
٤ - يك قسمت از پورهء سير را در تخم مرغ زده، داخل كنيد وآنرا بهم بزنيد.
٥ - بعد تمام آنرا در قابلمه اى كه بقيه پوره هاى سير در آن است بريزيد آهسته آنرا بحركت درآوريد.
٦ - باندازهء كافى آبى نيمگرم وملايم بآن اضافه كنيد ودر قابلمه را بسته و آنرا روى آتش ملايمى بگذاريد خرده هاى نان برشته وكره را در ظرف سوپخورى بريزيد وروى آن سوپ را صاف كنيد وسر ميز ببريد.
موارد استعمال خارجى سير سير در طب خارجى نيز خدمات زيادى را بعهده دارد. زخمها وجراحات سخت را با سركهء سير شستشو وپانسمان مىكنند وبراى تهيه اين سركه ضد عفونى بايد سى گرم سير رنده شده را در نيم ليتر سركه مدت ده روز بخيسانند وپس از آن اين زخمها وجراحات را به آن شستشو دهند، ضمادهائى كه از سير تهيه مىشود درد رماتيسم را تسكين وتخفيف مىدهد وبايد هر روز دو يا سه بار اين مرهم را بجاهاى دردناك ماليد وبراى تهيه مرهم بايد سير را رنده كرده ودوبرابر آن

(٥٦)