قندش كمتر از ساير انگورهاست، باين جهت شراب نمىشود وهر موقع آنراتخمير نمايند بجاى شراب، سركه عمل مىآيد فقط با مويز آن ميتوان شراب درست كرد، زيرا در روى پوست آن دياستازى موجود است كه سلولز آن را پس از مدتى بقند تبديل مىكند بديهى است اين دياستاز در ساير انگورها هم موجود است ويك حبه كشمش تقريبا دوبرابر حبه انگور قند دارد.
انگور مازندران مويز نمىشود ولى سركه اش فوق العاده ترش است. انگور اثرى از يد وارسنيك دارد وباين جهة براى غدد مخصوصا سيب آدم مفيد مىباشد.
انگور داراى ويتامين هاى (آ) و (ب) مىباشد وخواص آنها را دارد. از انگور سركه تهيه مىنمايند. اگر خيار سبز را وسط تفالهء سركه انگور گذارند سبزى خود را حفظ مىكند وترشى خيارى كه باين ترتيب بدست مىآيد از ترشى هاى كه كات كبود دارد خوشرنگ تر بوده وضرر آنرا ندارد.
آب انگور پوست بدن رانرم مىكند وافزودن آن به ماسكهاى زيبائى فوائد بسيار دارد. آب انگور ادرار را زياد مىكند، معالج نقرس است، خون را پاك ميكند وسينه را نرم ميسازد وبعلت داشتن ويتامين هاى (ب)، دادن آن بكودكان لازم و مفيد مىباشد.
آب انگور، شير را هم زياد مىكند خلاصه خوردن آن براى اشخاص عادى، اشخاص چاق، اشخاص لاغر، زنان آبستن، زنان بچه شيرده واطفال شيرخوار وخلاصه جز براى مبتلايان بمرض قند، براى همه مفيد وبى ضرر است.
چرا انگور بيش از ساير ميوه ها داراى ويتامين است؟
انگورى كه خوب رسيده باشد، بيش از همهء ميوه ها، سرشار از ويتامين (آ)، (ب) و (ث) است، از طرف ديگر داراى مقدار زيادى قند است، چنانكه از يك كيلو انگور از صد وبيست تا صدوپنجاه گرم قند استخراج كرده‌اند.
هم چنين انگور داراى مقدار زيادى مواد چربى، آلبومين وتانن است، انگور

اعجاز خوراكيها.

(٢٥٩)