در خواص وزيان انواع گوشت ها گوشت بدل ما يتحلل بدن است وسرآمد تمام غذاها گوشت است، گوشت هر چه به كله گوسفند نزديكتر باشد بهتر از ساير اعضاء گوسفند است وگوشت سمت راست حيوان بهتر از سمت چپ مىباشد وبهترين گوشت، مال حيوان صحيح المزاج فربه است وبهترين حيوان گوسفند وبز است كه كمتر از شش ماه وزيادتر از يكسال نداشته باشد وبعد گوساله وبعد گاو يكساله وگاوميش، شتر جوان بهتر از بچه شتر است وگوشت حيوان اخته كرده بهتر ولطيف تر از اخته نكرده است وگوشت حيوان چرنده بهتر از گوشت حيوان محبوس علفخوار است وگوشت تازه كشته بهتر از گوشت شب مانده است، گوشت كهنهء مانده گرم وخشك است وقليل الغذا وبسيار بد مىباشد ومولد خلط بد گوشت سرخ خالى از ليف عصب گرم تر. گوشت نزديك باستخوان خشك ومتين گوشت طغلى بار در طب لزج، مصلح گوشت ضعيف رطب ونمك وپياز وفلفل وزنجبيل و دارچين وميخك وهل وزيره وامثال اينهاست.
مصلح گوشتهاى گرم وخشك، سركه وآب غوره وروغن، مصلح گوشتهاى گرم و تر، گشنيز وسماق وامثال اينهاست، گوشت سينه وپستان لذيذ است، گوشت زبان سريع الهضم است، گوشت چرب ودنبه گرم تر از همه وغليظ تر است، بكندى هضم مىشود وملين شكم وقليل الغذا وبد مىباشد وسريع الاستحاله ببخار وصفرا است.
گوشت گاو مانده كثير الغذاى غليظ سوداوى ومولد امراض سوداوى وخشك تر

(١٦٩)