تاريخ گياهخوارى در تاريخ گياهخوارى تاريخ گياهخوارى با تاريخ پيدايش آدميزاد در روى زمين شروع مىگردد، چنانكه از روى علوم ثابت شده او مانند ميمونهاى بزرگ در جنگلهاى نواحى گرمسير ميزيسته وخوراكش تنها ميوهء درختها بوده است وميليونها سال با همان خوراك زيست كرده، اما بواسطهء بعضى پيش آمدهاى ناگهانى مثل زمين لرزه وغيره ناگزير شده بنواحى ديگر كوچ بكند وبمناسبت تغيير آب وهوا از گرسنگى ناچارى ونايابى ميوه ناگزير گرديده، گوشت جانورانى كه براى دفاع ميكشته بخورد وپس از پيدا كردن آتش توانسته اين عادت را نگاهدارى بكند.
پروفسور (بوژ) - در كتاب علمى خود چنين مىنويسد: (در زمانهاى ما قبل انسانى نياكان آدميزاد مانند ميمونهاى بزرگ در شاخسار درختان زندگانى ميكرده واز ميوه تغذيه مىنموده است.
ساختمان بدن انسان كنونى گواهى ميدهد، چونكه او داراى روده هاى يك ميوه خوار وگياهخوار مىباشد، هنگامى كه انسان زندگانى حيوان خزنده راترك كرده وموقعيت قائم را پذيرفت خوراك او تغيير نموده وگوشت ونباتات را با هم خورد.. اما اين تغيير خوراك در بدن انسان توليد سموم نموده از آنجا امراض توليد گرديد.
غذاى گوشتى روده هاى كوتاه مىخواهد وچون گذرگاه لولهء هاضمه زياد دراز

(١٨٦)