امراض عفونى با غذا جلوگيرى مىشوند با تغذيه نه تنها ميتوان امراض عفونى را معالجه كرد، بلكه با خوردن غذاى خوب ومتناسب ميتوان از ابتلا بكليه امراض جلوگيرى كرد.
همه ميدانند كه عامل اصلى بيماريهاى عفونى، موجوداتى هستند كوچك كه بنام ميكرب ناميده شده‌اند. پس از آنكه پاستور اين عامل اصلى امراض عفونى را كشف كرد همه تصور مىكردند كه با جلوگيرى از سرايت مىكربها ميتوان ريشه امراض را از جهان بركند، لذا خوردن آب جوشيده وغذاى كاملا پخته در سراسر اروپا متداول ومد گرديد استريل كردن كارد وچنگال - الكل زدن بدست - جوشانيدن ظروف غذا خورى و ضد عفونى كردن منازل ومحل سكونت براى مردم مدپرست اروپا يك امر عادى بود.
دانشمندان وكسانى كه اين دستورها را تبليغ مىنمودند يقين داشتند كه پس از مدت كوتاهى، نسل مىكربها از بين رفته وديگر احدى بيمار نخواهد شد. همه منتظر بودند كه آمار متوفيات ومبتلايان بامراض روز بروز كمتر شود، ولى متأسفانه نه تنها اين روش مثمر ثمر واقع نشد واز تعداد بيماران نكاست، بلكه نصف بيشتر مردم اروپا مخصوصا اشخاص دقيق وحرف شنو يعنى كسانيكه بيش از ديگران مواظب خود بودند واز ميكرب ميترسيدند ودستورات پزشكان را كوركورانه اطاعت مىنمودند مريض وعليل گرديدند، البته بيمارى اينها از نوع بيماريهاى عفونى نبود بلكه در نتيجه فرار از خوراكيهاى خام وجوشانيدن اغذيه ونابود كردن ويتامينهاى آنها امراض ديگرى

(١٥)