يك پياز درشت را ريز ريز كنيد ودر چهار قاشق سوپخورى روغن زيتون آن را نيم پز كنيد وصد وپنجاه گرم آب را بآن بيفزائيد وبگذاريد ده دقيقه بجوشد، سپس تا گرم است آنرا بنوشيد، چند شب متوالى اين سوپ را تهيه ومصرف كنيد، موقع خواب كه درست دو ساعت بايد از مصرف آش پياز گذشته باشد بايد يكفنجان جوشاندهء پوست سياه توسه مصرف كنيد وبراى تهيه جوشاندهء پوست سياه توسه بايد دو تا پنج گرم پوست كلفت وخشك سياه توسه را در صد تا صدوپنجاه گرم آب جوشانيد وچهار تا شش ساعت بگذاريد دم بكشد وآب آن سرد شود پس از آن بايد صاف وشيرين نموده مصرف كنيد.
اگر فردا يا روزهاى بعد موقع ادرار احساس درد كرديد علامت اينست كه معالجه موثر شده وشن هاى كيسه صفرا خارج شده است، باز هم در هر حال اين معالجه را تكرار كنيد.
سوپ مخصوص پياز براى كسانيكه نفخ ودرد شكم دارند هر چند معروف شده است پياز، دير هضم مىشود ولى بر روى مخاط وغده هاى شكم عمل مناسب ومفيديرا انجام ميدهد كه بهضم ودستگاه هاضمه كمك مىكند معمولا با كمى شكر كه موقع پختن روى پياز مىريزند هضم آن را آسان تر ميسازد، بدون اين كه طعم ومزه آنرا تغيير دهد.
كسانيكه غذا را بسختى هضم مىكنند ويا نفخ ودرد شكم دارند اگر چند روز از رژيم زير پيروى كنند بزودى بهبودى خواهند يافت:
١ - صبحانه: سوپ پياز با چند تكه نان ٢ - ناهار: املت پياز، پورهء پياز، نان كره ماليده با پياز خام رنده شده ٣ - شام: طاس كباب پياز با روغن زيتون وشيره گوشت يا آب نمكدار كه موقع كشيدن روى آن سرشير تازه بريزند ٤ - موقع خواب چند برش نان كه روى آن كره ماليده شده با پياز رنده شده.
در دهات كوهستان فرانسه معمول است كه اگر شبى بعلت مهمانى در خوردن افراط كرده واحتياج بخالى كردن شكم دارند. فرداى آنشب سوپ پياز مىخورند واين نكته را هم بايد در نظر داشت كه براى تهيه سوپ پياز بعنوان دوا نبايد پيازها را سوزانيد

(٢٤٩)