خوب خورها اينها همه چيز مىخورند، اما كم وباندازه. حس هوششان خوب كار ميكند هرجه را بدنشان كسر دارد فورا هوس مىكنند وآنچه بدنشان لازم دارد نسبت بآن بى ميل، از هيچ غذائى بدشان نمىآيد مگر آنكه تازه آنرا خورده ومواد آنرا بدنشان لازم نداشته باشد.
هرگز دو وعده يكجور غذا نمىخورند، سفره خود را از غذاهاى مختلف تزئين مينمايند واز هر چمن گلى مىچينند وخود را باغذاهاى گوناگون سير مىنمايند. عمر اين دسته از سايرين زيادتر است، اينها هستند كه هميشه سالم مىباشند هيچوقت از زندگانى سير نمىشوند. هرگز بفكر انتحار نمىافتند. سوء هاضمه ندارند. غذا ترش نميكنند. شكمشان بعد از غذا نفخ ندارد. فرزندانشان هم سالم بدنيا مىآيند اينها كه همه چيز را باندازه مىخورند سرچشمه آب حيات را پيدا كرده ورمز طول عمر را يافته وبكار بسته‌اند.
پس شما نيز اگر مىخواهيد عمر طولانى داشته باشيد، اگر مىخواهيد از زندگانى لذت ببريد. اگر مىخواهيد رنج وتعب به سراغ شما نيايد همه چيز بخوريد، ولى در خوردن هيچ چيز افراط نكنيد، هيچ غذائى را از مقدار خوراكش بيشتر نخوريد.
براى اينكه هميشه جوان باشيد غير از ويتامين (ث) مواد ديگر در پايدارى جوانى مؤثر مىباشند كه در فصل خود بشرح آنها خواهيم پرداخت ودر اينجا فقط بتأثير ماست اشاره مىنمائيم.
اهالى بلغارستان كه زياد ماست مىخورند دير پير مىشوند وعمر طولانى دارند.
اين اثر بعلت وجود ويتامين (ث) وويتامينهاى (ب) مىباشد، ولى عده اى اين اثر را از مخمر ماست ميدانند وحتى عده اى كوشيده‌اند كه از ماست يك داروى ضد پيرى بدست آورند، ولى تا كنون به نتيجه نرسيده‌اند شرط استفاده از ماست تازه بودن آن است زيرا در اينصورت هم مخرمها زنده هستند وهم ويتامين (ث) منهدم نشده است.
فوائد ماست مدتهاست كه مردم فوائد ماست را در حفظ جوانى ميدانند چنانچه اهالى بلغارستان كه همه روزه ماست مىخورند، دير پير مىشوند

(١٠٤)