انگور فرنگى ميوهء گياهى است كه بزبان لاتين (ريب روبروم) ناميده مىشود، اين ميوه قرمز رنگ وآبدار وترش مزه است واز آن شربت ومربا تهيه مىشود، رنگ سفيد وسياه اين ميوه نيز وجود دارد. در صد گرم آن مواد زير يافت مىشود:
آب ٨٠ - ٨٧ گرم، مواد ازته ١ - ٨٨ % گرم، مواد چربى ٥٠ % - ٥٣ % گرم، مواد هيدروكربنه ٨ / ٦ - ٥ / ١٣ گرم، سلولز ٧١ / ٢ گرم، خاكستر ٦٣ % گرم واسيدهاى (ساليسيليك، ماليك، تارتريك، سيتريك) مىباشد. يك كيلوگرم انگور فرنگى ٦١٠ كالرى حرارت ميدهد. مقدار زيادى ويتامين دارد، ويتامين آن كم وكاروتن خيلى دارد.
انگور فرنگى خنك كننده ومدر وملين است شربت والكلاتور آن مصرف طبى دارد.
خواص غذايى ودرمانى انگور فرنگى انگور فرنگى سرشار از ويتامينهاى (آ) و (ب) و (ث)، قند، آهن واملاح معدنى است، داراى مقدار قابل توجهى اسيد سيتريك، اسيد پلثيك، اسيد تارتريك مىباشد.
اسيد سيتريك انگور فرنگى دندانها را غرچ غرچ وصداكردن مياندازد وبهمين علت است كه ندرتا آنرا بطور خام مصرف مىكنند، اما وقتى انگور فرنگى كاملا برسد چنين وضعى پيش نمىآيد وميتوانيم خام بخوريم.
اگر دانه هاى انگور فرنگى را با چنگال درآورند وروى آن شكر بپاشند و صبح ناشتا آنرا بخورند غذائى اشتها آور مىشود كه ترشح آب دهان را زياد كرده وعصير معدى را نيز بمقدار فراوانى مترشح ميسازد، اگر بعد از غذا بخورند، محلل است، غذا را زودتر هضم مىكند، دانه هاى انگور فرنگى داراى مقدار زيادى موسيلاژ است واين موسيلاژ ماده اى است كه لزج ونرم بوده وموقعيكه در روده ها وارد شود عمل ضد يبوست را انجام ميدهد وبراى اشخاصى كه مبتلا به يبوست وخشكى مزاج مىباشند مفيد است.

سبزيها وميوه ها - ويتامينها.

(٢٧٢)