پرتقال ميوه معجزه گر پرتقال شاه ميوهء زمستان است پرتقال سرشار از ويتامين هاى (ب) و (ث) وداراى، آهن، آهك، كلسيم، فسفر، منيزيم، پتاسيم، سديم ومس مىباشد ويتامين (آ) در پرتقال ناپديد است، ولى در اين ميوه كاروتن وجود دارد وچنانكه ميدانيد كاروتن ماده اى زرد رنگ است كه البته آن را در هويج كشف كرده‌اند وبعضى از ميوه هاى ديگر هم اين ماده رادارند اين ماده (پر وويتامينى) است كه وقتى خورده شود با عصير كبد مخلوط شده ودر كبد ويتامين (آ) ميسازد وبخون ميفرستد.
پرتقال داراى اسيدهاى مختلفى است كه مهمترين آنها اسيد ماليك، اسيد - تارتريك مخصوصا اسيد سيتريك مىباشد، ولى اسيد سيتريك در پرتقال خيلى كم است ومقدار آن بميزان دو درصد مىباشد، بهمين جهت مدت زيادى بعضى از پزشكان عقيده داشتند كه پرتقال هم مثل ليمو املاح معدنى بدن را خارج كرده وباعث تحريك وتوليد كرم خوردگى دندان ها مىشود، ولى بعدها كه از آزمايشهاى علمى وعملى بطلان اين عقيده را ثابت كرد، معلوم شد پرتقال وليمو نه تنها املاح معدنى بدن ما را كم يا معدوم نمىكنند بلكه خود باعث ايجاد آن مىشوند.
امروز ثابت گرديده است كه اسيدهاى ميوه ها حتى اگر بمقدار زيادى مصرف شوند، برعكس اسيدهاى شيميائى اكسيده مىشوند ودر سلولها ميسوزند وسموم را

(١٥٩)