مبتلايان بمرض قند ضرر ندارد واين بيماران ميتوانند كمى عسل ميل بنمايند. از طرف ديگر عسل يك جسم نوينى است كه مركب از قسمتهاى زنده ى گياهى است نه فضولات آنها. عسل داراى هفتاد وپنج درصد مواد قندى ٥ / گرم درصد مواد سفيده اى ٢ % گرم درصد مواد چربى است، از اينرو ثابت مىشود كه عسل يكى ازغذاهاى نيرو بخش است.
حالا برويم بسراغ مواد معدنى آن: عسل ١٣ ميلى گرم فسفر، ٤ ميلى گرم كلسيم، ٧ / ميلى گرم آهن در بر دارد، مقدارى هم مس در عسل وجود دارد، اين مواد معدنى بلافاصله وارد جريان خون ما مىشوند وآهن آن مرض كم خونى وفسفر وكلسيم آن بيماريهاى استخوان وريه را معالجه مىنمايد. بديهى است كه ميزان وارزش مواد غذائى ومعدنى عسل بستگى كامل با گلهاى محلى دارد وعسلهاى كوهستانى از عسل - هائيكه در مزارع به عمل مىآيند، بهتر مىباشد.
در اثر تشعشع خورشيد كه در گلها منعكس مىشود قندهاى آنها اثر عجيبى در رشد وايجاد نيرو دارند، زيرا قندهاى زنده اى هستند وبا ويتامينهاى (آ)، (اى)، (ك) توأم بوده وآثارى از ويتامينهاى (ث)، (ب)، (آ)، (پ پ)، ٥. / ميلى گرم ويتامين (ب ٢) دارند ونيز داراى الكائيدهاى شفابخش هستند كه درگلها وجود دارد وحتى عده اى از دانشمندان حدس وجود هورمونهائى رادر عسل زده‌اند.
دو تن از دانشمندان روسى كشف نموده‌اند كه عسل داراى تأثير فوق العاده اى در رشد است واثر مهمى در حيات انسانى دارد ومعتقدند كه عسل براى رشد تمام اعضاء بدن مفيد است، اجسام زنده اى كه عسل همراه خود به بدن انسان مىبرد، سبب شده است كه اين ماده ى غذائى رجحان زيادى بساير مواد قندى پيدا نمايد. ارزش درمانى عسل فوق العاده اهميت دارد.
در درجه اول اسيد فرميك است كه زنبور آنرا براى حفظ عسل از فساد بآن علاوه ميكند اين ماده ضد عفونى كننده ى طبيعى ضررى ندارد وضد روماتيسم است ودر عين حال نيرو بخش مىباشد. قندش يك قند بسيار خوبى است ومقوى قلب است وسبب بهبود وضع فشار مايعات بدن مىشود كمى وزيادى فشار خون را علاج مىكند، براى كبد

(١٢٣)