پياز عامل تندرستى وطول عمر است در (برن) پايتخت سويس، هر سال مدت يك هفته براى پياز جشن مىگيرند همينكه كاميون هاى پر از پياز از نواحى كوهستانى مجاور بشهر مىرسند، بازرگانان وخانه داران بسوى اين كاميونها هجوم مىآورند. مدت يك هفته، در خانواده ها ورستورانها هر غذائى تهيه مىشود، مواد اساسى آن پياز است ودر طول اين مدت دسته هاى پياز را به اطراف پنجره ها ودر ورودى خانه ها مىبندند وخانمها كلاههاى خود را با آن آرايش ميدهند. شب كه شد پيازها را بزمين مىاندازند واشخاص فقير آن پيازها را جمع كرده واز اين غذائى كه برايگان بدست آنها مىرسد ومدت زيادى ميتوانند از آن استفاده نمايند خوشحال ومسرور مىشوند.
يك ملت خوشحال وخوشبخت براى اين سبزى كه اغلب آنرا بعنوان ادويهء خود بكار ميبريم چنين احترامى را قائل است. طب قديم در موارد زيادى پياز را مصرف ميكرد.
ديوسكوريد طبيب اول يونانى كه در قرن اول ميلادى ميزيست وهمچنين پلين گياه شناس معروف روم قديم كه فرهنگ گياه شناسى او تا امروز هم اهميت وشهرت خود را حفظ كرده است، پياز را عامل بى نظيرى در سلامت وطول عمر ميدانستند.
بلغاريها پياز خام را زياد مىخورند ويكى از غذاهاى اصلى ومهم آنها نان وپياز وفلفل ونمك است. اكنون بين تمام ملل جهان وضع بهداشتى بلغارستان از همه بهتر است، بيمارى سرطان در آن كشور وجود ندارد وتعداد صد ساله ها زياد مىباشد.
اخيرا زنى از اهالى مكزيك بنام (تامارا - وارگو) در شهر تورئو در سن صدو بيست سالگى فوت كرد، او طول عمر خود را از پياز ميدانست واز سن پانزده سالگى هر روز دوازده پياز خام را مىخورد يعنى با هر غذاى خود چهار پياز خام مىخورد اين معلومات به بهترين وضعى لزوم مصرف پياز را در تغذيه تأئيد مىكند.
پياز سرشار از ويتامين هاى (آ)، (ب) و (ث) وداراى آهن، آهك، فسفر، پتاسيم، سوديم، گوگرد، يد، سيليس وقند است كه مستقيما جذب بدن مىشود وبراى اشخاصى كه بيمارى قند دارند نيز مضر نيست.

(٢٤٥)