بدانند كه عامل اصلى آنمرض چيست، مرض پيرى عاملى جز نرسيدن ويتامين (ث) ندارد نرسيدن ويتامين (ث) به بدن شخص را زودتر پير مىكند مقاومت بدن وخون را در برابر بيماريهاى عفونى از بين مىبرد. عضلات را خسته وفرسوده ميسازد.
پيرى چيست؟
ويتامين (ث) بمنزله جرقه هاى برقى است كه در ماشين بدن توليد احتراق مىنمايد، گوشت وپوست وخون وتمام سلولهاى بدن مادائما در تغييراند، يعنى ميسوزند وجاى خود را به سلولهاى جوان ميدهند.
حال اگر اين جرقه ها نرسند واين سلولها نسوزند در همانجائيكه هستند خواهند مرد واين سلولهاى مرده هستند كه حالت نرمى وارتجاعى پوست وعضلات را از بين برده باعث تصلب شرائين وفشار خون مىشوند، وجود همين سلولهاى مرده وآهك شده است كه بدن را مستعد ابتلاء بامراض عفونى ميسازد. گفتيم، قند سوخت بدن انسان است، تمام نشاسته ها تبديل به قند مىشوند وبا كمك ويتامين (ث) ميسوزند اگر اين جرقه نباشد قند نمىسوزد وروى دستگاه هاى تنظيم كننده خود فشار مىآورد وآن دستگاه ها را از كار مياندازد وهمين امر سبب مىشود كه انسان مبتلا بمرض قند شود، يك بيمارى ديگر هم وجود دارد كه آنرا اسكوربوت (رقت الدم) مىنامند، علامت آن ورم لثه وخون ريزى آن است، اين بيمارى را براى اولين بار در ملوانانى ديدند كه مدتها در وسط دريا بوده واز خوردن ميوه وسبزيجات تازه محروم بودند.
منابع ويتامين (ث) اين ويتامين در شير، در مركبات مخصوصا ليمو ترش، گل كلم، كلم پيچ، كلم قمرى، جگر. فلفل سبز، طالبى، اسفناج توت فرنگى، آناناس، شلغم، گوجه فرنگى، زرشك، تمشك، هويج، مارچوبه سيب زمينى، هلو، نخود سبز، سيب، موز، ريواس، ذغال اخته، خربزه، شاهى، تره تيزك، كدوى سبز، تره، توت سياه، شاه توت، كاهو، تمبر هندى، جعفرى، انار ترشى، آلبالو وگيلاس، توت فرنگى پيدا مىشود. ميوه ها وسبزى ها هر چه ترش تر وسبزتر باشند ويتامين (ث) آنها زيادتر است.
در ٢٤ ساعت انسان در حدود ٧٥ ميلى گرم از اين ويتامين احتياج دارد وبا

(٤٦)