رسائل اخوان الصفاء و خلان الوفاء - اخوان صفا (مجموعة من المؤلفين) - الصفحة ٣١٦ - فصل

و القطائف و اللّوزينج‌[١].

و لنا ألوان الأشربة من الخمر و النبيذ الخالص الجيد، و القارص‌[٢]، و السّكنجبين‌[٣]، و الجلّاب و الفقّاع‌[٤]؛ و ألوان الألبان من الحليب و الرائب و الماست‌[٥] و الدّوغ‌[٦]، و السمن و الزّبد و الكشك و المصل‌[٧]، و ما يعمل منها من ألوان الطبيخ و الملاذّ و الطيبات و المشتهيات، و لا يحصي كثرة ذلك إلّا اللّه تعالى. و كل ذلك عنهم بمعزل. و خشونة طعامهم و غلظها و جفافها، و قلة الرائحة الطيبة منها، و قلّة دسومتها و حلاوتها دليل على قلة لذتهم منها، و هذه الخصال للعبيد. و تلك حال أرباب النعم الأحرار الكرام، و كل هذا دليل على أننا أرباب لهم، و هم عبيد و خول لنا. أقول قولي هذا، و أستغفر اللّه لي و لكم.

[١] -اللّوزينج: من الحلويات شبه القطائف يؤدم بدهن اللوز.

[٢] -القارص: لبن يحذي اللسان، يحلب عليه حليب كثير حتى تذهب الحموضة.

[٣] -السّكنجبين: شراب، و يراد به كل حامض و حلو.

[٤] -الفقّاع: شراب من الحبوب و الأثمار، سمي بذلك لما يرتفع في رأسه من الزبد.

[٥] -الماست، بسكون السين: اسم للبن الحليب يغلى ثم يترك قليلا، و يلقى عليه قبل أن يبرد لبن شديد حتى يثخن. فارسية الأصل.

[٦] -الدّوغ: المخيض، و هو اللبن الذي استخرج زبده بوضع الماء فيه و تحريكه. فارسي الأصل.

[٧] -المصل: الماء الذي يستخرج من الحليب يتداوى به.