فَقَالَ لِي : « لِمَ لَاتَتَّخِذُ [٢] نَبِيذاً نَشْرَبُهُ [٣] نَحْنُ ، وَهُوَ يُمْرِئُ الطَّعَامَ ، وَيَذْهَبُ بِالْقَرَاقِرِ وَالرِّيَاحِ مِنَ الْبَطْنِ؟ ».

قَالَ : فَقُلْتُ لَهُ : صِفْهُ [٤] لِي جُعِلْتُ فِدَاكَ.

فَقَالَ لِي [٥] : « تَأْخُذُ صَاعاً مِنْ زَبِيبٍ ، فَتُنَقِّي [٦] حَبَّهُ وَمَا فِيهِ ، ثُمَّ تَغْسِلُ [٧] بِالْمَاءِ غَسْلاً جَيِّداً ، ثُمَّ تُنْقِعُهُ فِي مِثْلِهِ مِنَ الْمَاءِ أَوْ مَا يَغْمُرُهُ [٨] ، ثُمَّ تَتْرُكُهُ [٩] فِي الشِّتَاءِ ثَلَاثَةَ أَيَّامٍ بِلَيَالِيهَا [١٠] ، وَفِي الصَّيْفِ يَوْماً وَلَيْلَةً ، فَإِذَا أَتى عَلَيْهِ ذلِكَ الْقَدْرُ صَفَّيْتَهُ ، وَأَخَذْتَ صَفْوَتَهُ ، وَجَعَلْتَهُ فِي إِنَاءٍ ، وَأَخَذْتَ [١١] مِقْدَارَهُ بِعُودٍ ، ثُمَّ طَبَخْتَهُ طَبْخاً رَفِيقاً حَتّى يَذْهَبَ ثُلُثَاهُ وَيَبْقى ثُلُثُهُ ، ثُمَّ تَجْعَلُ [١٢] عَلَيْهِ نِصْفَ رِطْلِ عَسَلٍ [١٣] ، وَتَأْخُذُ مِقْدَارَ الْعَسَلِ ، ثُمَّ تَطْبُخُهُ [١٤] حَتّى تَذْهَبَ [١٥] تِلْكَ [١٦] الزِّيَادَةُ ، ثُمَّ تَأْخُذُ [١٧] زَنْجَبِيلاً [١٨] وَخُولِنْجَاناً [١٩] وَدَارَصِينِيَّ [٢٠] ‌

[١] استمراء الطعام : وجدانه مريئاً ، أي غير ثقيل على المعدة وانحداره عليها طيّباً. راجع : النهاية ، ج ٤ ، ص ٣١٣ ؛ المصباح المنير ، ص ٥٦٩ ( مرأ ). (٢) في « بح » : « لا تأخذ ». وفي « جت » بالتاء والياء معاً.

[٣] في « ط ، ق » : « تشربه ». وفي « بح » : « بشربه ». (٤) في « بف » : « صف ».

[٥] في « ط ، ن ، بح ، بف ، بن ، جت » : ـ « لي ».

[٦] في « ط ، ق » : « فينقّى ». وفي « ن ، بح ، بن ، جت » والوسائل والبحار : « فتنقّيه ». وفي « ط ، ق ، بح ، بف ، بن ، جت ، جد » والوسائل والبحار : + « من ».

[٧] في « م ، ن ، بح ، جت » والوسائل : « تغسله ». وفي « ق ، بف » : « يغسل ».

[٨] في « بح » : « يغمزه ». (٩) في « بح » : « يتركه ».

[١٠] في « ق ، بح » : « بليالها ». (١١) في « ط » : « فأخذت ». وفي « بح » : « وأخفت ».

[١٢] في « بح » : « يجعل ». وفي « جت » بالتاء والياء معاً.

[١٣] في « ط ، جت » : « عسلاً ».

[١٤] في « جت » بالتاء والياء معاً.

[١٥] في « ن ، بح » : « يذهب ».

[١٦] في « م ، بن ، جد » والوسائل : ـ « تلك ».

[١٧] في « ق » : « يأخذ ».

[١٨] في « ط » : « رساً ».

[١٩] في الوسائل : « وخولنجان ». و « خولنجان » : قطاع ملتوية حمر وسود ، حادّ المذاق ، له رائحة طيّبة ، خفيف الوزن ، يؤتى به من بلاد الصين ، وهو بالفارسيّة : « خسرو دارو » و « قره قاف ». راجع : القانون ، ج ١ ، ص ٤٥٩.

[٢٠] في حاشية « جت » والبحار : « دار صينياً ». و « دارصينيّ » : منسوب إلى الصين ، وهو بالفارسية : « دارچينى ».