عرفان اسلامى تفسير مصباح الشريعه و مفتاح الحقيقه - انصاريان، حسين - الصفحة ٣٥٣ - انواع گياهان

اغذيه و داخل و خارج بدن موجودات زنده يافت مى‌شوند، بعضى از قارچ‌ها به صورت گرد و خاك، زنده در هوا معلقند.

بسيارى از باكترى‌ها براى انسان پر ارزشند، براى بعضى صنايع و در تهيه برخى غذاها و در كشاورزى به آن ها احتياج است.

باكترى‌ها در بعضى صنايع و تهيه كتان لازم‌اند، در چرم‌سازى پوست‌ها را در محلولى از پوست درخت بلوط قرار مى‌دهند، در اين جا باكترى‌ها به نرم شدن پوست كمك مى‌كنند.

براى تهيه كتان، ساقه بزرگ را مى‌برند و آن را در چاه‌هاى مرطوبى حفظ مى‌كنند، باكترى‌ها ماده‌اى را كه سبب اتصال رشته‌هاى كتان مى‌باشند مى‌پوسانند، الياف كتان با اين عمل از هم جدا مى‌شوند و از آن كتان تهيه مى‌شود.

باكترى‌ها براى تهيه بعضى اغذيه لازم مى‌باشند، بعضى باكترى‌ها الكل را به سركه تبديل مى‌كنند.

قند محتوى در شيره ميوه‌جات، تحت اثر مخمرها به الكل مبدل مى‌گردد، سپس الكل تحت اثر باكترى‌ها به سركه تغيير مى‌يابد.

بعضى باكترى‌هاى ديگر، لاكتوز شير را به اسيد لاكتيك، تبديل مى‌كنند، اين فعل و انفعال شير را بريدن شير مى‌گويند.

اسيد لاكتيك براى تهيه پنير ترش مانند پنير سويس لازم است، باكترى‌هاى مولد اسيد لاكتيك براى تهيه كلم شور نيز مفيدند.

باكترى‌ها به كشاورزى نيز كمك مى‌كنند، رشد گياهان باعث جذب مقادير مهمى از عناصر خاك مى‌شود.

اگر ازت و بعضى عناصر ديگر لازم دوباره به خاك نمى‌رسيدند، گياهان قادر به رشد نبودند.