عرفان اسلامى تفسير مصباح الشريعه و مفتاح الحقيقه - انصاريان، حسين - الصفحة ٣٥٤ - انواع گياهان

باكترى‌ها به تهيه مجدد اين عناصر كمك مى‌كنند، وقتى گياهان و جانوران مى‌ميرند، باكترى‌ها به اجساد آن ها اثر كرده، مواد درهم بدن آن ها را به صورت مواد ساده تجزيه مى‌كنند، اين مواد ساده مى‌توانند مورد استفاده گياهان ديگر قرار گيرند.

مسئله كپك‌ها نيز مانند باكترى‌ها از عجايب دستگاه حضرت حق است.

در بعضى غذاها وجود كپك لازم است، مثلا مزه و رنگ پنير «راكفور» مربوط به كپك‌هايى است كه روى آن زندگى مى‌كنند.

يكى از كپك‌هاى پست، داروى شگفت‌آور «پنى سيلين» را به وجود مى‌آورد كه از رشد ميكروب بعضى امراض در بدن انسان جلوگيرى مى‌كند.

كپك‌ها مانند باكترى‌ها، روى بقاياى گياهان و جانواران زندگى كرده، آن ها را تجزيه مى‌نمايند و با اين عمل زمين را حاصلخيز مى‌كنند.

مخمرها، قارچ‌هاى كوچك تك سلولى‌اند و غذاى خود را از قندى كه به صورت محلول است مى‌گيرند، با انجام اين عمل، قند را به انيدريد كربنيك و الكل تبديل مى‌كنند.

اين پديده به تخمير موسوم است، مخمرها در تهيه نان بكار مى‌روند، وقتى مخمر و قند در خمير نان با هم مجاور شدند، الكل وانيدريد كربنيك متصاعد مى‌شوند و سبب برآمدن نان و متخلخل شدن آن مى‌گردند، وقتى نان مى‌پزد الكلش تبخير شده و وارد هوا مى‌شود.

خزه‌ها، از جلبك‌ها و قارچ‌ها كه فاقد ريشه‌اند و ساقه و برگ ندارند، كامل‌ترند، خزه‌ها داراى برگ‌هاى ساده و اندام‌هايى ريشه مانند و ساقه مانند مى‌باشند.

اندازه آن ها هيچ وقت از چند سانتى متر تجاوز نمى‌كند؛ زيرا آن ها بافت چوبى را كه براى نمو طولى لازم است، فاقد مى‌باشند.