الغذاء دواء - الوائلي، الشيخ أحمد - الصفحة ٧٤ - التمر في الشعر العربي

قال الشيخ علي الشرقي :

أرسل بعضهم إلى ابن نباته الشاعرالمصري هدية من تمر ردي فكتب إليه :

المدقوقة ( اكلة من التمر )

في البادية ، يدق التمر اليابس باللبن الجاف ( الچشى ) ويؤكل. وفي الباكستان يدق ( الخلال المطبوخ ) مع السمسم المحمص حتّى يصبح مسحوقاً ويسمى : ( كنجى تهراك ).

وفي العراق ينزع نوع التمر اليابس « كالاشرسي » و « البيدراية » أو « الخلال المطبوخ » ويخلط مع لب الجوز ، ثمّ يدق ويخلط حتّى يمتزج ببعضه ويصبح كتلة متجانسة يسمونها « مدقوقة » [١] [٢].

السويق ( أكلة من التمر )

دقيق حنطة ، تمر منزوع النوى ، دهن.

يحمص دقيق الحنطة وتُبَسْ فيه عجينة التمر حتّى يصبح بسيساً [٣]

[١] عند العراقيين يخلط التمر مع السمسم ثمّ يدق بحيث لا يتميز احدهما عن الآخر ويسمى مدگوگة. هنيئاً مريئاً لكلين انه موجب للقوة ، وليحذر منه اصحاب الحساسية.

[٢] نخلة التمر : ص ٨٢٢.

[٣] البسيسة : السَّوِيق او الدقيق يُلَتُّ بزيت او سمن او نحوهما ، ثمّ يؤكل غير مطبوخ.