والاسفاناخ وغير ذلك من البقول السريعة الانهضام والانقلاب إلى الدم ، وإن كان الدم المتولد عنها رقيقا مائيا [١] سريع الانحلال من الأعضاء .
والثالث : الأغذية اللطيفة في فعلها ، وإن كانت مذمومة في جوهريتها ، أعني وإن كان لها فعل محمود في تلطيف الفضول وتفتيح السدد ، فإن الدم المتولد عنها حار حريف غير محمود الغذاء ، مثل الأغذية العطرية والمالحة والمرة والحريفة . أعني بالعطرية الخمور المصرفة ، وأعني بالحريفة الفجل والخردل والشلجم واللوف [٢] وما شاكل ذلك .
وكذلك التدبير الغليظ ينتظم من ثلاثة معاني :
أحدها : الأغذية الغليظة في انفعالها وجوهريتها معا . أعني بغلظها في انفعالها ، عسر انهضامها وبعد انتقالها إلى الدم . وأعني بغلظها في جوهريتها ، غلظ الدم المتولد عنها ، مثل الدم المتولد عن الجزور ولحم الظباء والايايل والكثير من البقر .
والثاني : الأغذية الغليظة في انفعالها [٣] فقط ، وإن كان جوهرها محمودا ، مثل لحم الضأن والهرائس والخبز الذي لم تحكم صنعته ، لان هذه وإن كانت غليظة بعيدة الانهضام للزوجتها وزيادة رطوبتها ، فإن الدم المتولد عنها غير مذموم .
والثالث : الأغذية الغليظة في فعلها وانفعالها ، مثل الأغذية التي [٤] قد اجتمع لها الغلظ من الجهتين جميعا من فعلها وانفعالها . أما من انفعالها ، فلعسر انهضامها وبعد انقلابها إلى الدم . وأما من فعلها ، فلأنها تغلظ ما توافي من الفضول وتجمدها وتفجج الطعام وتمنع من نضجه . إلا أنها تكون على ثلاثة ضروب : لأنها لا تخلو من أن تكون إما مفججة أو محدرة ، مثل القثاء والخيار والخس وما شاكل ذلك . وإما دسمة ملزجة ، مثل الشحوم وما شاكلها . وإما عفصة مجففة ، مثل البلوط وما شاكله .
فمتى سمعتنا نقول في هذا المعنى ، التدبير اللطيف مطلقا ، فإنما نريد به الغذاء اللطيف الانفعال المحمود الجوهر . ومتى سمعتنا نقول ذلك مضافا ، فإنما نريد به الغذاء الملطف للفضول ، وإن كان الدم المتولد عنه غير محمود ، لان الضرورة تدعونا إلى ذكره لحاجتنا إليه في تفتيح السدد وتلطيف الفضول .
ومتى سمعتنا نقول في هذا المعني التدبير الغليظ مضافا [٥] كان أو مطلقا ، فإنما نريد به الغذاء المولد للدم المحمود . وإن كان غليظا بطئ الانهضام من قبل أن الغرض المقصود في هذا المعنى هو تدبير الصحة ،

[١] في الأصل : رقيق مائي .
[٢] اللوف ، واحده لوفة : نبات ينبسط على وجه الأرض ، وتخرج له قصبة من وسطها وفى رأسها ثمرة . وله بصل شبيه بالعنصل ، وسمى الصراخة . ( معجم متن اللغة ) .
[٣] في الأصل : انتقالها .
[٤] في الأصل : الذي .
[٥] في الأصل : مظافا .