چنانكه پيش از اين گفتيم ترازو و رطل و سنگ درهم فروشندگان بايد بازرسى شود و نبايد كه كالاى بد و خوب را كه جداگانه با بهاى معين خريده‌اند به يكديگر آميزند، و نيز نبايد سركه كهنه را با تازه بياميزند. برخى از فروشندگان سركه را با آب مخلوط مى‌كنند، تشخيص آن بدين‌سان است كه گوگردى برگيرند و مدتى در آن بگذارند، سپس بيرون آرند، اگر در آن تقلبى باشد آشكار مى‌شود.

بعضى از فروشندگان عسل نى (نيشكر؟) را با آب گرم مى‌آميزند و برخى زيتون خوب يا روغن كنجد را به هنگام رواج با روغن كاجيره‌[١] مخلوط مى‌كنند، و تشخيص آن بدين‌سان است كه چون در نان گرم زنند شوخه‌[٢]

[١]- متن: زيت القرطم است كه به فارسى كاجيره گويند. گياهى است يك يا دو ساله از تيره مركبان. از دانه‌هاى آن روغنى مى‌گيرند كه اثر مسهلى دارد ...

( فرهنگ فارسى معين).

[٢]- شوخه ظاهرا معرب شوخ فارسى به معنى چرك و ريم است.