ماهنامه موعود - مؤسسه فرهنگى هنرى موعود عصر - الصفحة ٦٤ - قرمز، آبى و بنفش

زرد مايل به سبز

ذرّت، نخود، خربزه و آواكادو كه داراى اين رنگدانه هستند، با تركيب دو رنگدانه زرد و سبز، حاوى كاروتنوئيد لوتئين هستند و مانع ايجاد آب مرواريد و بروز لكّه‌هاى سرطانى روى پوست مى‌شوند. اين نوع ميوه‌ها و سبزى‌ها تا حدودى هم مى‌توانند از بروز پوكى استخوان جلوگيرى كنند.

زرد مايل به نارنجى‌

ميوه‌هايى مانند پرتقال، آناناس، نارنگى، هلو، انبه و شليل سرشار از انواع آنتى‌اكسيدان‌ها هستند و با ويتامين سرشار خود به حفظ سلامت غشاهاى مخاطى كمك مى‌كنند. اين مواد همچنين براى بافت اتّصالى هم مفيد هستند و از بيمارى‌هاى قلبى جلوگيرى مى‌كنند و موجب تسريع گردش خون مى‌شوند.

سفيد مايل به سبز

اين رنگ كه در گياهانى، مانند پياز، سير، گلابى، كرفس و پيازچه مشاهده مى‌شود، ميزان قابل توجّهى از فيتوكميكال‌ها را در اين گياهان ذخيره مى‌كند. سير و پياز با داشتن آليسين از خاصيّت ضدّويروسى، ضدّ قارچى و ضدّباكتريايى برخوردارند و مى‌توانند عملكردى مشابه يك آنتى‌بيوتيك خفيف داشته باشند. اگر به وعده‌هاى غذايى، مقدارى سير و پياز اضافه كنيد، خاصيّت مسموميّت غذاهاى پرچرب را از بين مى‌برد. كرفس هم خواص متعدّدى دارد و با داشتن موادّ معدنى سرشار، به ويژه سديم سبب سلامت مفاصل مى‌شود.

قرمز، آبى و بنفش‌

اين طيف رنگى كه در ميوه‌ها و سبزى‌هايى مثل سيب قرمز، چغندر، زغال اخته، توت فرنگى، آلوبرغان، انگور و شاه توت موجود است، با عنوان رنگ تيره شناخته مى‌شود و غنى از آنتى‌اكسيدان‌هايى است كه با عملكرد خود، جريان خون را در رگ‌ها بهبود مى‌بخشند و از لخته شدن آن جلوگيرى مى‌كنند.