ماهنامه موعود - مؤسسه فرهنگى هنرى موعود عصر - الصفحة ٦٣ - رنگ نارنجى
آموزههاى طبّ و تغذيه در سنّتهاى اسلامى و ايرانى
دكتر محمّد دريايى
ارتباط بين رنگ ميوهها و خواصّ آنها
ميوهها و رنگها، هر كدام ويژگى و فايده خاصّ خود را دارند.
رنگ سبز
گياهان داراى اين رنگ، مانند كلم بروكلى، كلم پيچ، اسفناج، كاهو و جوانه بروكسل، به ويژه براى سيستم گردش خون مفيدند. اين سبزىها سرشار از موادّ معدنى و انواع مختلف ويتامينهاى گروهB هستند. برخى فيتوكميكالهايى كه در گياهان سبز يافت مىشوند، عبارتند از: ايندول و سولفورافن كه به دليل داشتن ساختارهاى ضدّسرطان، از اهمّيت ويژهاى برخوردارند. دانشمندان سعى كردهاند كه از اين مواد، به تنهايى در مكمّلها استفاده كنند؛ امّا در تحقيقات خود دريافتهاند كه اين مواد به صورت طبيعى و در كنار ساير تركيبات گياهى اثربخشتر خواهند بود.
رنگ قرمز
گياهان قرمزى چون گوجه فرنگى، هندوانه و كلم قرمز، سرشار از انواع مختلف فيتوكميكالهايى هستند كه مىتوانند اثر راديكالهاى آزاد را از بين ببرند. يكى از انواع خاص فيتوكميكالها با نام ليكوپن از اختلالات مربوط به پروستات، به شدّت جلوگيرى مىكند و اثر آسيبهايى را كه از طريق تشعشعات زيانبخش آفتاب روى بدن به وجود مىآيد، بهبود مىبخشد. وجود مادّه ليكوپن موجب قرمزى رنگ برخى ميوهها مىشود.
رنگ نارنجى
گياهانى چون هويج، كدو تنبل، كدو مسمايى، سيب زمينى شيرين، هلو و گرمك داراى كاروتنوئيد هستند. اين رنگدانه با كمك به بازسازىDNA از ايجاد سرطان جلوگيرى مىكند. اين گياهان همچنين براى پيشگيرى از بيمارىهاى چشمى مفيدند و به ديد چشم در شب كمك مىكنند. ميوههايى كه رنگشان نارنجى پررنگ است، به جذب ويتامينA كمك و از انباشته شدن بيش از حدّ آن، كه مىتواند سبب ايجاد پوكى استخوان شود نيز جلوگيرى مىكنند.