ماهنامه موعود - مؤسسه فرهنگى هنرى موعود عصر - الصفحة ٥٩ - انواع نمك ها از نظر ظاهر
درمان با نمك طعام طبيعى
در كتاب «كافى» هشام بن سالم از امام صادق (ع) نقل مىكند كه پيامبر اكرم (ص) به امام على (ع) مىفرمايند: «يا على! غذا را با نمك شروع و با نمك ختم كن؛ زيرا اگر كسى چنين كند از هفتاد و دو بيمارى، از قبيل جنون و جذام و برص در امان خواهد بود.»
حضرت على (ع) مىفرمايند: «ابتداى غذا، نمك بخوريد. اگر مردم مىدانستند نمك چه خاصيتى دارد، هر آينه به جاى داروهاى مجرّب ديگر، آن را انتخاب مىكردند.»
همچنين مىفرمايند: «اگر در سفره غذا نمك نباشد، ملائكه حاضر نمىشوند؛ زيرا شروع كردن غذا با نمك، باعث صحّت بدن مىشود.» همچنين در روايتى ديگر مىفرمايند: «اگر نمك بر سفره نباشد، آن سفره بركت نخواهد داشت.»
امام صادق (ع) مىفرمايند: «اگر كسى همراه اوّلين لقمه غذا نمك بخورد، لكههاى سياه و سفيد صورت برطرف مىشود.»
امام باقر (ع) مىفرمايند: «خداوند بر حضرت موسى (ع) وحى فرمود كه: قوم خود را امر كن غذا را با نمك شروع و با آن ختم نمايند و الّا اگر دچار هر بيمارى شدند، جز خود را ملامت نكنند.»
پيامبر اكرم (ص) مىفرمايند: «هر كس پيش از غذا اندكى نمك بخورد، خداوند سيصد و سى نوع بلا و مرض را از او دور مىسازد كه كوچكترين آنها جذام است.»
امام على (ع) مىفرمايند: «بر سر سفرهاى كه نمك در آن نباشد، حاضر نشويد و سلامتى بدن در آن است كه قبل از غذا، مقدارى نمك خورده شود.»
در احاديث قدسى نقل است كه خداوند به حضرت موسى (ع) وحى فرمود: «اى موسى! همه چيز را از من طلب كن؛ حتّى نمك سفره خود را از من بخواه!»
نگرش علمى در مورد نمك طبيعى و ارگانيك
نمك طبيعى با نگرش علمى
نمك خوراكى(edible salt) يك مادّه معدنى و بلورين است كه عمدتاً از كلرورسديم يا سديم كلرايد(chloride sodium) تشكيل يافته است؛ از جمله مصارف نمك خوراكى، مىتوان به طعمدهى به موادّ غذايى، به عنوان يك نگهدارنده موادّ غذايى (جلوگيرى از فساد موادّ غذايى) و تُرد كننده گوشت اشاره كرد.
انواع نمكها از نظر ظاهر
نمك ساييده(GRINDER SALT) : اين نمك معمولًا به صورت كريستالهاى درشت و خشكى در دسترس است كه براى آسياب كردن مناسب است.
كريستالهاى سفيد اين نمك به راحتى در آسياب پودر مىشوند و اين به دليل رطوبت پايين آن است.
استفاده آن براى طعم دادن به غذا در سر سفره است. نكته قابل توجّه اين است كه حتماً بايد با آسياب سراميكى يا پلاستيكى آسياب شود؛ زيرا اين نمك موجب پوسيدگى فلز، حتى استيلهاى ضدّ زنگ مىشود. بنابراين طعم نمك تغيير مىكند.
نمك دريا(SEA SALT) : طرفداران اين نوع نمك از طعم خالص و فوايد املاح موجود در اين نمك صحبت به ميان مىآورند. بهترين