ماهنامه موعود - مؤسسه فرهنگى هنرى موعود عصر - الصفحة ٦٢
توسعه بسيار بالا مىباشد. نمك تصفيه نشده، بيشتر از درياچههاى نمك تهيه مىشوند و مردم بسيارى از اين كشورها، از آن براى مصرف غذايى استفاده مىكنند.
طبق مطالعات و آزمايشهاى انجام گرفته، مهمترين آثار سوء ناشى از مصرف موادّ غذايى آلوده به فلزات سنگين به جهت استفاده از نمك درياچههاى نمك به صورت زير مىباشد:
كروم: ايجاد درماتيتهاى پوستى و تحريك غشاهاى مخاطى؛
نيكل: آثار سمّيت اين فلز بر سيستم تنفّس، دستگاه گوارش، خون، كبد و كليهها ديده شده است. آثار تنفّسى با علائمى، شامل سرفه، گيجى و سردرد ظاهر مىشود و اختلالات عصبى به صورت بىخوابى، توهّم و تشنّج نمايان مىگردد؛
منگنز: افزايش ميزان منگنز آسيبهاى شديد مغزى همراه با اختلالات فيزيولوژيكى و نورولوژيكى، مانند بيمارى پاركينسون (سفتى عضلات) را به دنبال دارد؛
كبالت: افزايش ميزان كبالت، بر رشد جنين آثار مضرّى دارد و در اعمال فيزيولوژيك فلزات دو ظرفيتى، نظير كلسيم، منيزيم، منگنز و اعمال بيولوژيكى ساخت كوانزيمهاى وابسته به ويتامينها ايجاد تداخل مىكند.
نتيجه
با توجّه به اهمّيت ويژه نمك در زندگى روزمرّه و مصرف متنوّع در بخشهاى مختلف صنايع غذايى، شيميايى، دارويى و صنعتى، بايد توجّه بيشترى به كيفيت، درجه خلوص و ناخالصىهاى نمك معطوف گردد و همينطور با عنايت به مصرف نمك در ايران كه از حدّ جهانى نيز بالاتر است و همينطور ديگر فرآوردههاى غذايى كه در توليدشان از نمك استفاده مىشود و در رژيم غذايى مردم قرار دارد، اهمّيت كيفيت و ناخالصىها و درجه خلوص، دو چندان مىشود.
بنابراين در صنعت توليد نمك، اگر توجّه مناسب به تصفيه نمك نشود، قطعاً محصولاتى با كيفيت و درجه خلوص پايينى خواهيم داشت كه اين مقوله، علاوه بر اينكه امكان بازاريابى جهانى و صادرات محصول و همچنين موارد استفاده دارويى آن را غيرممكن مىكند، مصرف آن نيز در جامعه، پيامدهاى ناگوارى براى سلامت مردم در پى خواهد داشت و مىتواند هشدار جدّى براى مسئولان ذيربط و صاحبنظران و پژوهشگران باشد كه نسبت به رفع آن اقدام كنند و تحقيقات كاربردى و علمى اساسى در جهت روشهاى كارآمدتر را در دستور كار خود قرار دهند.
مافياى غذا، دارو در يك صد سال اخير، الگوى غذايى مردم ايران را تغيير داد و انواع خوراكهاى طبيعى و ارگانيك را تبديل به عوامل زيانبار نمودند؛ به عنوان مثال نمك طبيعى را به نمك كلرورسديم تبديل كردند كه سبب افزايش فشار خون و دهها عارضه ديگر است. نان، روغن، برنج و قند و شكر را سفيد و تبديل به مواد مضرّ و بيمارىزا نمودند. سبوس را از نان و برنج گرفتند كه موجب دهها بيمارى مىگردد. روغنهاى طبيعى، مانند زيتون و كنجد و روغن حيوانى و دنبه را گرفتند و به جاى آن، روغنهاى صنعتى پارافينى به خورد مردم دادند. موادّ افزودنى و شيميايى توسط عوامل نفوذى و ناآگاه، زمينههاى رشد تهديدات نرم و بيوتروريستى و ميكروبيولوژيك را فراهم نمودند. هر يك از اين اقلام غذايى شبكه مافيايى، با اشاره شبكههاى هرمى صهيونيستى و استراتژى مرگ خاموش توسط استكبار جهانى و وهّابيت به وجود آمد و همچنان نيز برنامهريزى شده پيش مىرود و شبكههاى مافيايى دارو هم آتش بيار معركه و ترويج كننده انواع بيمارىهاست.
اينك بايد از نمك سالم و طبيعى و ارگانيك شروع نماييم تا به تدريج، ريشههاى فساد و بيمارى را بركنيم و مردم را به سمت سلامت سوق دهيم. نمك جهرم اوّلين پاسخ ما به مكانيسم سلامتمحور طبّ ايرانى در جهت رشد و ارتقاى سطح سلامت خانواده و محو آثار شوم تهديدات بيوتروريستى شبكه مافيايى غذا، داروست كه حضورتان عرضه مىگردد.
\* نمكهاى يددار نبايد به مدّت طولانى در معرض نور خورشيد و رطوبت قرار گيرند؛ به خاطر اينكه يد خود را از دست مىدهند؛
\* بهتر است نمك يددار در ظروف بدون منفذ پلاستيكى، چوبى، سفالى يا شيشهاى رنگى با سرپوش محكم نگهدارى شود؛
\* همواره بايد به تاريخ توليد و انقضاء، سرى ساخت و وجود پروانه ساخت از وزارت بهداشت و قيد عبارت تصفيه شده به روش تبلور مجدّد بر روى بسته دقّت نمود؛
\* در هنگام پخت غذا و خيساندن برنج حتماً از نمك يددار تصفيه شده استفاده شود؛ همچنين در موقع پخت غذا هر چه ديرتر نمك اضافه گردد، بهتر است؛ چون يد آن بيشتر حفظ شده و بر اثر حرارت از بين نمىرود؛
\* نمك يددار براى پيشگيرى از ابتلا به بيمارى گواتر مىباشد. چنانچه فردى مبتلا به گواتر باشد، براى درمان دارويى حتماً بايد به پزشك مراجعه نمايد؛
\* تمام افراد خانواده (كودك و بزرگسال) بايد نمك تصفيه شده يددار مصرف نمايند؛
\* با مصرف متعادل نمك يددار، ميزان يد مورد نياز بدن به راحتى تأمين مىشود.
هشدار و رفع يك ابهام
برخى افراد، نمك تصفيه نشده را به نام نمك دريا يا نمك درياچهها، نمك مطلوب جهت مصرف مىدانند؛ در صورتى كه نمك تصفيه نشده داراى عناصر و فلزات سنگينى، مانند سرب، جيوه، كادميم، سيليس، نيكل و آرسنيك بوده، سبب عوارض و آسيبهاى بيولوژيكى و فيزيولوژيكى در بدن افراد مىگردد. نمك تصفيه شده، يعنى نمكى كه داراى املاح و عناصر مفيد، مانند پتاسيم، منيزيم، فسفر، واناديم، فلوئور، كلر، يد، بُرم و كلسيم به صورت طبيعى و به شكل يونى در تركيب نمك سالم مىباشد و فاقد فلزات سنگين سمّى است كه از طريق كريستاليزاسيون و تبلور مجدّد به دست مىآيد. بنابراين مراقب نمكهاى تصفيه نشده برخى مدّعيان طبّ سنتى باشيد. پژوهش در منابع تحقيقاتى در خصوص نمك، اين حقايق را روشن ساخته است.