ماهنامه موعود - مؤسسه فرهنگى هنرى موعود عصر - الصفحة ٢٦ - ايمنى غذايى

امنيت غذايى‌

امنيت غذايى و ايمنى غذا از واژه‌هايى مهم و كاربردى است كه امروزه در اسناد توسعه‌اى به آن پرداخته شده است و از سوى مسئولان به كار گرفته مى‌شود. امنيت غذايى به دسترسى همه افراد يك جامعه، در تمام ادوار عمر، به غذاى كافى و سالم براى داشتن زندگى سالم و فعّال گفته مى‌شود و درآمد خانوار از عوامل مهم در تأمين امنيت غذايى در يك نظام اجتماعى است. عامل مهمّ ديگر در تأمين امنيت غذايى جامعه، ذائقه و دانش تغذيه‌اى خانواده‌ها در نحوه تخصيص بودجه براى تهيه بهترين نوع غذاى در دسترس و چگونگى تقسيم غذا در خانواده مى‌باشد. امنيت غذايى، زمانى تأمين مى‌شود كه سرانه سبد غذايى خانواده به صورت صحيح انتخاب و تهيه و براى افراد خانواده كافى و به صورت صحيح طبخ شود تا عناصر و موادّ غذايى سالم و صحيح به سلول‌ها و اندام‌هاى بدن برسد. براى تأمين امنيت غذايى در يك كشور و نظام اجتماعى، بايد سازمان‌ها و نهادها با هم همكارى داشته باشند و با هماهنگى يك سازمان متولّى امنيت غذايى، بر توليد يا واردات مواد و محصولات غذايى، آموزش و تبليغ و آگاهى دادن به جامعه و سياست‌گذارى‌هاى كلان اقتصادى نقش ايفا كنند. سازمان متولّى امنيت غذايى بايد نسبت به نوع موادّ غذايى، ميزان و قيمت آنها هميشه مطّلع باشد و بررسى كند كه همه مردم از نظر فيزيكى به اين غذا دسترسى داشته باشند و درآمدشان به قدرى باشد كه بتوانند اين غذا را بخرند و اين سازمان در صورت بروز بحران، بايد زنگ خطر را به صدا در آورد و اندازه‌گيرى اين امنيت را بر عهده بگيرد.

ايمنى غذايى‌

ايمنى غذايى، يعنى اطمينان از اينكه غذايى كه مردم جامعه استفاده مى‌كنند، به طور كامل، سالم و فاقد هرگونه آلودگى باشد؛ اين آلودگى مى‌تواند شامل آلودگى ميكروبى، انگلى يا شيميايى باشد. بررسى‌هاى‌