نسخه حكيم (فارسي) - مير حسين عطار يزدي - الصفحة ٣٣٣ - نقرس

بعد از آن اين خمير را با آبى كه مانده است مخلوط كنيد. شكر را در آن بريزيد و به هم بزنيد تا خوب حل شود، بعد آن را از صافى نازكى بيرون كنيد و صاف كنيد.
دستور ديگرى كه براى تهيه شير بادام هست اينست كه دوازده بادام را كه با پوست آن شكسته اند دوازده دقيقه در نيم ليتر شير بجوشانند و بعد آن را در صافى نازكى صاف كنند.
مصرف مارچوبه براى كسانى كه دوره نقاهت را مى گذرانند توصيه مىشود.
مارچوبه فسفر زيادى دارد.
پوره شاه بلوط پوست كنده به اشخاصى كه دوره نقاهت را مى گذرانند توصيه مىشود، شاه بلوط پوسته سختى دارد و بايد آن را اين گونه پوست كند:
با كارد كوچك آشپزخانه، دور تا دور پوست شاه بلوط را بايد شكاف بدهيم و آن را در قابلمه اى كه آب سرد دارد بريزيم و روى آتش بگذاريم تا يك دقيقه بجوشد.
بعد بايد قابلمه را از روى آتش برداريم و دو تا دو تا، يا سه تا سه تا شاه بلوطها را از آب در آوريم و پوست بكنيم تا گرم گرم پوست آنها كنده شود.
اگر يك دقيقه آنها را از آب داغ بيرون بياوريم پوست قهوه اى رنگ خشكى كه روى ميوهء شاه بلوط را فرا گرفته است خشك مىشود و در نتيجه پوست كندن آن مشكل مى گردد.
دستور تهيهء پورهء شاه بلوط چنين است:
شاه بلوط را پوست بكنيد و در آب با يك شاخه كرفس كه آن را معطر خواهد ساخت بپزيد، البته پختن شاه بلوط بايد آهسته با آتش ملايمى صورت بگيرد. اگر آتش تند باشد مغز شاه بلوط سفت مانده و وقتى پوره شود پورهء آن زبر و سفت خواهد ماند.