الأسماك، وعلى الأخص حساء السمك وبعض الأطعمة الخضرية، بإضافة بضع ورقات وبضع قطع من الجذور إلى هذه الأطعمة وطبخها معا. وإضافة قطعة من جذر الكاشم الرومي إلى صلصة اللحم المشوي بالفرن تكسبه مذاقا لذيذا جدا.
وتستعمل العشبة طازجة في أيام الصيف، إذ تقطف الأوراق الغضة بدون إحداث ضرر لقلب الفرع، كما يمكن تجفيف هذه الأوراق دون أية صعوبة، وذلك بقطع العشبة وتعليقها في الهواء الطلق والظل إلى أن تجف جيدا، ثم تقطع عنها الأوراق وتخزن في مجمع محكم السد.
والأفاويهية في الجذور أقوى منها في الأوراق، وتخرج الجذور من الأرض قبل موعد الجليد ثم تغسل وتنظف جيدا، وتقطع إلى شرائح رقيقة تشك بالخيط كالسبحة وتجفف في الهواء، ثم تخزن بعد تجفيفها ويسد عليها سدا محكما. وهكذا فإنها تحتفظ بكامل أفاويهيتها حتى الموسم القادم. والكاشم الرومي موجود في الأسواق بشكل مجفف وآخر مسحوق، وهذه العشبة تدر البول وتستعمل في الحمية الغذائية لأمراض الكلى.
ملاحظات حول زرعها: إنها عشبة معمرة، تصل إلى علو (١ - ٢) متر، وعشبة واحدة منها تكفى لاستهلاك مطبخ عائلة متوسطة العدد، مع تجفيف جزء منها وحفظه لأيام الشتاء. وتبذر بذور الكاشم الرومي في بداية شهر آب (أغسطس) في خطوط تبعد عن بعضها البعض مسافة (١٠) سنتيمترات.
ويكفي مقدار أقل من نصف غرام من البذور لبذر ما مساحته متر مربع من الأرض، ولا ينبت من هذه البذور عادة إلا أقل من نصفها. والبذور المتبقية تحافظ على قوة إنباتها لمدة سنة، ويمكن استعمالها في السنة التالية.
وبعد الانبات تفرد الشتلات، وذلك بأن تنزع ولا يبقى منها سوى شتلة

(٣٥٤)