مرزنخوش:
صفاتها: عشبة عطرية، قوية، مع مذاق لاذع، خفيف المرورة، موطنها الأصلي جنوب أوروبا.
استعمالها تستعمل غالبا مجففة، وقليلا طازجة، وتستعمل كتابل في صنع المقانق (سجق)، وعلى الأخص مقانق الكبد، كما تستعمل في تتبيل حساء القطاني (بازليا، عدس) وحساء البطاطس. وتستعمل هي والبصل والتفاح معا لتتبيل شحم الخنزير لعمل السندويش، ويجب دائما التقنين الشديد في كميتها، لان مذاقها القوى يطغى على غيره من المذاقات. وتصلح أوراقها الطازجة المفرية لتتبيل الزبدة بالاشتراك مع الأعشاب الأخرى، كما تصلح للاكل منفردة في (الساندويش)، والمرزنخوش يلائم باشتراكه مع الصعتر، تتبيل أطعمة الحميات الغذائية ويستعمل فيها.
ولتموين الشتاء تقطع العشبة قبل تفتح براعم أزهارها على علو (٥ - ٧) سنتيمترات فوق سطح الأرض، وتعلق في الهواء الطلق إلى أن تجف جيدا، ثم تنزع الأوراق وتحفظ في إناء محكم السد. هذا والمصانع تبيع في الأسواق مرزنخوشا مسحوقا، جاهزا للاستعمال، والعشبة تهدئ الأعاصب وتحسن الهضم.
ملاحظات حول زرعها: تبذر سنويا من جديد، وذلك في أوائل أيار

(٣٦٢)