التداوي بالأعشاب - الدكتور أمين رويحة - الصفحة ٣٢٩ - أعشاب المطبخ

حشيشة الملاعق:
أو (ملعقية).
صفاتها: تابل لاذع، مذاقه فيه شئ من المرورة والملوحة معا، تنبت حتى في الشتاء في الأراضي المالحة.
استعمالها: تستعمل وهي غضة فقط، وعرف منذ القدم أنها تكافح مرض (الأسكربوت) وتحول دون ظهوره. وقد اكتشف العلم الحديث أنها غنية بالفيتامين (س C)، ولذلك تستعمل منذ ظهور أوراقها الأولى في بداية الربيع، ولكن بمقادير قليلة لشدة مذاقها. وهي تستعمل مفرية لتتبيل الزبدة مع لسان الثور والثوم المعمر، ويمكن استعمالها لتتبيل اللبن الرائب والأطعمة من الجزر، كما يمكن استعمالها مع البطاطس المسلوقة إذ تكسبها مذاقا لاذعا. وتضاف إلى السلطات الخضرية بضع أوراق مفرية، كما يمكن عمل سلطة من أوراقها الفتية لوحدها. وعلى العموم يمكن استعمال أوراق حشيشة الملاعق، حيث يستعمل الجرجير الحاد المذاق أيضا. وفي الأنظمة الغذائية للحمية التي يمنع فيها استعمال ملح الطعام، والتوابل الأخرى يستعاض عنها بحشيشة الملاعق، لأنها تغطي على الطعم (الفاهي: بدون ملح) في غذاء الحمية. وأوراق حشيشة الملاعق لا تستعمل