ملاحظات حول زرعها: تؤخذ الجذور الفرعية من الجذر الأساسي وهي بطول (٢٥ - ٣٠ سم)، على أن لا تكون كبيرة الضخامة. وهي تجرد من الخيوط التي فيها، وتغرس في نهاية آذار (مارس) أو بداية نيسان (إبريل) في حفر تعد بقطعة مخروطية من الخشب أو الحديد. والحفر تبعد عن بعضها البعض مسافة (٢٥ - ٣٠) سنتيمترا، في صفوف يبعد أحدها عن الآخر مسافة (٦٠ - ٨٠) سنتيمترا، ورأس الجذر المغروس يظل ظاهرا بمستوى سطح الأرض، ثم تداس الأرض وتكبس بالاقدام حول الجذر المغروس، لسد أي فراغ بينه وبين التراب في الحفرة. وتعلو العشبة في نموها إلى أكثر من متر.
ومطبخ العائلة المتوسطة العدد لا يحتاج لأكثر من (٨ - ١٠) فجلات في السنة، وعندما تنبت الفجلة تقطع أوراقها الضعيفة عنها ولا تترك لها سوى الأوراق القوية. وفي نهاية شهر حزيران (يونيو) أو بداية تموز (يوليو) يكشف عن القسم الاعلى من الجذر وتقطع منه الجذور الجانبية لاستعمالها في المطبخ وفي الكبيس، ثم يغطى الجذر ثانية بالتراب. وفي الخريف تقلع الجذور كلها - وأي جذر يبقى منها داخل الأرض يفرخ فيما بعد، ويشغل الأرض بفروعه بصورة غير منتظمة ولا مقصودة.. فالجذور الضخمة يحتفظ بها في الرمل كما أسلفنا لاستعمالها في المطبخ، وأما الجذور الرفيعة فيحتفظ بها في الرمل أيضا لغرسها في السنة المقبلة.

(٣٥٠)