وهذه الطوائف كلها فى مدينة بولاق. وقد مضوا مدججين بالسلاح وزينوا قواربهم الصغيرة بالأعلام ووضعوها فوق مركبات وجروها داخل مدينة القاهرة صائحين «يا مولا يا مولا» ، رافعين أعلامهم وعبر كبير صناع المراكب وفى معيته ثمانين فتى فى أبهى حلة وسط عزف الموسيقى العسكرية. وهم الطائفة الوحيدة التى حملت الأعلام.

(الفصل السابع)

طوائف الخبازين وتجار الغلال

فى مصر أم الدنيا ٧٠ دكانا للخبازين ، وإذا قيل إنها تكفى أبناء النيل وهم بحر من البشر فذلك لأن فى كل قصر من قصور الأعيان والأثرياء فرن خاص ، كما أنه فى كل

[١] الكتخدا : الوكيل أو النائب ، كان من كبار رجال الدولة العثمانية ، ولهم من ينوب عنهم فى أعمالهم ويعاونهم ، ويطلق عليهم «كتخدا». انظر : معجم الدولة العثمانية ص ١١٢.