تتميز بأنها دائمة الخضرة جميلة المنظر ، وتفيد الأبحاث العلمية أن الزيتون يعتبر مادة غذائية جيدة ففيه نسبة كبيرة من البروتين كما يتميز بوجود الأملاح الكلسية والحديدية والفسفاتية وهي مواد هامة وأساسية في غذاء الانسان ، وعلاوة على ذلك فإن الزيتون يحتوي على فيتامين ا ، ب ويستخرج من ثماره زيت الزيتون الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون السائلة التي تفيد الجهاز الهضمي عامة والكبد خاصة ، ويفضل زيت الزيتون كافة أنواع الدهون الأخرى نباتية أو حيوانية لأنه لا يسبب أمراضا للدورة الدموية أو الشرايين كغيره من الدهون ، كما أنه ملطف للجلد إذ يجعله ناعما مرنا ، ولزيت الزيتون استعمالات أخرى كثيرة في الصناعة إذ يحضر منه بعض الصناعات ويدخل في تركيب أفضل أنواع الصابون وخير ما نختم الكلام عن أهمية الزيتون من ناحيتيه الغذائية والدوائية أن الله سبحانه وهو العليم الخبير بما خلق يقسم به في قوله تعالى : ( والتين والزيتون وطور سيناء ، والبلد الأمين ) للتنويه بشأن الزيتون وبركته وعظيم منفعته ، ويقول رسول الله صلى الله عليه وسلم إشادة بنعمة الزيتون ، ( ائتدموا بزيته وادهنوا به فإنه من شجرة مباركة ) .
يقول الله تعالى في سورة المرسلات آية - ١ - ٧ :
( والمرسلات عرفا ، فالعاصفات عصفا ، والناشرات نشرا فالفارقات فرقا فالملقيات ذكرا عذرا أو نذرا ، إنما توعدون لواقع ) تفسير علماء الدين :
أقسم الله بالآيات المنزلة على لسان جبريل إلى النبي بالعرف والخير وبالآيات القاهرات سائر الأديان الباطلة تنسفها نسفا ، وبالآيات الناشرات للحكمة والهداية في قلوب العالمين نشرا عظيما ، وبالآيات الفارقات بين الحق والباطل فرقا واضحا